|
|
Plaatkoek Jam-kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
185 gr. bloem, 150 gr. boter, 1/2 kop poedersuiker, 1/3 kop aardbeienjam.
voor de toplaag;
60 gr. basterdsuiker, 2 eieren, 2 kopjes kokos geroosterd.
Voorbereiding:
Vet de vorm in met olie of gesmolten boter.
bedek de bodem met bakpapier. laat het aan 2 kanten uitsteken.verwarm de oven voor op 180 gr.
Bereidingswijze:
Doe bloem, boter en poedersuiker in de keukenmachine. mix 30 sec. tot alles net is gemengd.
leg dan het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het deeg glad.
druk het deeg in de vorm en zet de vorm 10 min. in de koelkast.
bak het deeg 15 min. totdat de bodem net stevig is.
laten afkoelen.
besmeer de afgekoelde bodem met jam.
Maak de toplaag door suiker en eieren in een kom te doen en klop dit door elkaar.
Schep de kokos erdoor.
smeer dit mengsel over de jam en druk het lichtjes aan. zet de koek terug in de oven en bak het nog 15-20 min. lichtbruin.
laat de koek afkoelen en snijd hem in ong. 20-25 vierkantjes, of reepjes.
|
|
|